Vegetarische herfstinspiratie van mijn favoriete bloggers

Met herfst heb ik een haat-liefde verhouding. Aan de ene kant kan ik gek worden van de regen, aan de andere kant is het ook wel gezellig wanneer je ‘s nachts in bed ligt. Het weer een beetje saai, maar heeft het ook wel wat knus. Waar we het in ieder geval over eens kunnen zijn, is dat bij herfst lekkere en warme recepten horen. Hieronder heb ik de leukste paasrecepten van mijn favoriete bloggers bij elkaar gezocht!

Deze appeltaartwafels van Keukenliefde zien er echt té lekker uit. Er zijn niet eens zo veel ingrediënten voor nodig en het is ook niet moeilijk om te maken. Zeker het proberen waard! Sowieso vind ik de recepten en foto’s op deze website heel tof.

De Pittige pompoensoep van Lekker en Simpel is een fijn voorgerechtsoepje voor tijdens de herfst. Pompoen vind ik van zichzelf niet zo spannend, maar met een pittige smaak lijkt het me top!

Deze herfstpasta met gegrilde groenten van van Brenda Kookt ziet echt fantastisch uit. Ik denk dat het ligt aan de mooie kleurencombinatie. Houd je een herfstig diner? Dan is deze pasta een superleuk bijgerecht.

Uit Paulines keuken is een van mijn favoriete blogs en uit haar foto’s haal ik veel inspiratie. Deze hartige bladerdeegtaart met paddenstoelen, ui en kaas is typisch herfstig en klinkt als een lekkere vervanger van pizza.

Deze speculaascrumble van de Groene Meisjes is eigenlijk het perfecte toetje. Daar hoef ik niet meer over te zeggen, toch? De foto’s die erbij zitten vind ik trouwens ook buitengewoon mooi.

Dat was het weer! Een fijn najaar toegewenst 🙂

Veganistisch wokgerecht met paprika en aubergine

We weten al lang dat een veganistische maaltijd niet per se saai hoeft te zijn. Soms heb je zelfs niet door dat het veganistisch is. Zo ook bij dit recept. Het had net zo goed vegetarisch kunnen zijn. Dus vandaag een veganistisch wokgerecht, met aubergine, paprika en meer! Helemaal niet moeilijk om te maken en kan binnen een halfuurtje op tafel worden gezet. 

DSC04855DSC04852

Wat heb je nodig voor drie personen?

  • 300 gram ongekookte rijst
  • Wok sweet chili – Jumbo
  • Boon Ballen Chili – of een andere vleesvervanger
  • 3 eetlepels pinda’s
  • Een scheutje olijfolie of bakboter

De bereiding

  1. Warm het water op totdat het gaat koken.
  2. Voeg de rijst toe aan het kokende water en kook dit zo lang als nodig is (dit staat op de verpakking). Laat daarna even staan in de pan, met de deksel erop.
  3. Snijd de aubergine en de paprika in kleine stukken.
  4. Doe wat olie / bakboter in de pan en warm dit op.
  5. Bak de groenten ongeveer 3 minuten in de pan.
  6. Bak de vleesvervanger in een andere pan.
  7. Voeg daarna de Sweet Chili woksaus toe aan de pan met groenten en wacht tot het kookt.
  8. Voeg de pinda’s eraan toe en schep nog een keer door.

Eet smakelijk!

DSC04854DSC04855