Verse pureersoep broccoli spinazie van de Albert Heijn

Verspakketten testen is een van de dingen die ik het liefst doe voor mijn blog (zie hier de blogs erover). Eerst testte ik vooral verspakketten van de Lidl, langzaam ook steeds meer van de Albert Heijn. Al eerder probeerde ik een pureersoep van de Lidl en nu is de pureersoep met broccoli en spinazie van de Albert Heijn aan de beurt. Ze zijn €3,80 euro per stuk en een verpakking bevat 2 tot 3 porties.

De bereiding

  1. Houd de peterselie nog even apart apart.
  2. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin twee minuten lang de groenten en kikkererwten op lage temperatuur. 
  3. Voeg 400 milliliter water en het zakje bouillonpoeder toe en breng aan de kook. 
  4. Kook de soep in 13 minuten op lage temperatuur gaar. 
  5. Voeg in de laatste minuut ook de peterselie toe.
  6. Pureer de soep met een staafmixer (of in een blender) tot de gewenste dikte. 

Mijn mening

Ik ben gek op soep en het liefst zou ik dus ook elke dag soep als voorgerecht eten. Niet alleen omdat het lekker is, maar ook omdat soep om een gemakkelijke en smakelijke manier is die je in één keer een bom groenten geeft. Toch maak ik er vrijwel nooit de tijd voor vrij en in dit geval is zo’n pureersoep een ideale oplossing. Binnen een kwartier staat de soep op tafel en dat is top. Zelf zou ik dit niet elke dag doen, want het is toch best prijzig. 

Qua smaak is de soep lekker kruidig en heeft geen toevoegingen meer nodig. De belangrijkste kruiden zijn kurkuma, lavas en fenegriek en komijn. Dit geeft de soep een mooi kleurtje, wat er ook gezellig uitziet. 

De soep is wel echt een voorgerecht. Het bevat bijna alleen maar groenten, wat het heel gezond maakt, maar daardoor is het niet genoeg als volwaardige avondmaaltijd. Wanneer je er een broodje met eventueel wat smeersels bij serveert, is dat al anders. 

Ik zou deze pureersoep met broccoli en spinazie van de Albert Heijn zeker aanraden en zelf nog eens kopen. Het is wat mij betreft vooral handig wanneer je iemand te eten krijgt en van tevoren een soep wil serveren, maar niet lang in de keuken wil spenderen. Maar ook als je alleen woont, kun je een deel eten en de rest bewaren voor de volgende dag. 

Vegetarische gele curry

Vandaag even een klein en gemakkelijk receptje vandaag, namelijk: een vegetarische gele curry. Soms hebben we gewoon even niet zoveel inspiratie om iets spectaculairs te maken. Op dit soort momenten is het altijd verleidelijk om even een pizza in de oven te zetten of wat te bestellen. Om dit te voorkomen is het handig om wat gemakkelijke gezonde recepten te weten. Deze vegetarische gele curry is daar één van.

Wat heb je nodig voor twee personen?

  • 140 gram rijst
  • 400 gram broccoli
  • Gele Curry woksaus (deze is van de Lidl)
  • Falafel of andere vleesvervanger

De bereiding

  1. Breng ongeveer een liter heet water aan de kook
  2. Kook de rijst zo lang als op de verpakking staat (meestal 10-15 minuten)
  3. Laat de gekookte rijst met deksel op de pan staan tijdens het bereiden van de rest van het gerecht
  4. Snijd de broccoli in kleine roosjes
  5. Bak de broccoli op heet vuur totdat ze wat bruiner kleuren
  6. Voeg de Gele Curry woksaus toe en bereid het volgens de verpakking
  7. Bak wat falafel (of een andere vleesvervanger) in een aparte pan

Succes!